飛騨高山　くつろぎの宿　旅館かみなか

題名の「豆腐ハンバーグ」

これは、当館の新作メニュー？　


いえいえ　違います。


普通のプライベートな夕食ですよ。

今回は、普段の夕食のメニュー　久し振りに登場しました「豆腐ハンバーグ」の紹介です。


ミンチ・玉ねぎみじん切り・ナツメッグを入れて、ここまでは普通のハンバーグ

それにプラスで、

よく水をきった絹ごし豆腐を入れれば　それでＯＫです。



手袋などをしてかき混ぜてはいけません！

ハンバーグを混ぜる時は、手で混ぜるのがベスト。

食品衛生上の問題などいろいろと言われますが、
素手で混ぜることにより、体温が少しづつ肉に伝わり　粘りが出やすく旨味が増します。



フライパンで弱火でゆっくりと焼きます。
ハンバーグの焼き具合は、かなり難しいですよ。

芯まで火が通るまでには時間がかかります。慌てずゆっくりと。

ハンバーグにかけるソースも重要になります。

今回は、前々日に作り残ったハッシュドビーフの残りに　醤油と砂糖を少し入れて仕上げました。

出来上がり～



このまま、お昼のランチメニューとして出したいところです・・・・

お肉が苦手な方でも、ミンチの量を減らして豆腐の量を増やせばＯＫ
皆様もご家庭でどうぞ♪