飛騨高山　くつろぎの宿　旅館かみなか

今回は　旬な食材の仕込み風景です。

春の旬な食材と言えば「筍」（たけのこ）



この時期が一番ピークを迎える　筍を使った料理。

あく抜き中。米ぬかで、あくを抜きますよ。




さて、この筍は　何に使われるのか？

ご宴会のお客様には　揚げ物＆最後のご飯に。

揚物では、
薄くスライスした筍に、甘海老をすり潰した真薯（しんじょ）を挟み
揚げます。

筍のサックリ感を楽しめますよ

また、
ご要望があれば　ご予約の際に言っていただければ
筍の料理追加できます。（ＧＷは対応しておりませんのでご了承ください）

オススメの筍ごはん
飛騨コシヒカリ100％と　筍が　絶妙なマッチ


いつもよりも　食事が進むこと間違いなし！　
ご賞味ください