飛騨高山　くつろぎの宿　旅館かみなか

冬の味覚その１としまして「飛騨ねぎ」です。

飛騨ブランドの１つでもありますよ。

なぜなら、
日本のねぎの中で最も白根が太く大きいのが特徴です。

薬味などに使用するには、多少辛味があるので好みがわかれると思いますが。

しかし、葉共に柔らかく、煮ると濃厚な独特の甘みが出るのが、飛騨ねぎの特色。

少し、火を通すだけで、非常にやわらかく　甘くなりますよ。

今が旬の味覚になります。

やわらかい為、普通に保存しているとねぎの汁がジワジワと出てきて、腐ってしまいます。
よって、一旦、干すことにより日持ちさせることができます。



飛騨ねぎの食べ方にはいろいろとありますが、
少し変った飛騨ねぎの食べ方が１つあります。
いわゆる、「通」な食べ方ですよ。
次回のブログにて
「飛騨ねぎの食べ方」と題してお伝えしたいと思います。

お楽しみください。